Une trentaine de recettes de pâtes d'Alsace : serpentini du printemps, penne aux tomates confites, gâteau de macaroni au cantal, spirales au jambon cru, lasagnes au fenouil, entre autres. ©Electre 2024
Les pâtes d'Alsace
Sept oeufs frais au kilo
Le secret des pâtes d'Alsace est on ne peut plus simple : 7 oeufs frais par kilo de farine ! Une recette entérinée par un ouvrage daté de 1671 qui est depuis lors suivie à la lettre par les gourmets et les industriels qui les fabriquent.
Et pourquoi d'ailleurs changerait-on une recette aussi réussie ? Avec leur goût d'oeuf bien prononcé, leur texture à la fois ferme et fine, leur temps de cuisson rapide et leur bonne tenue, les-pâtes d'Alsace ont tout pour réjouir les gourmands, nostalgiques des pâtes de leur enfance ou simplement curieux de découvrir une autre façon de concevoir les pâtes, bien différente de la pasta italienne.
Plongez dans l'univers doré et savoureux des pâtes d'Alsace avec nos 30 recettes, empreintes de tradition ou carrément tendance. Las agnettes façon tarte flambée, knepfle au beurre d'escargot, one pot pasta d'Alsace, pad thaï de cheveux d'ange... à chaque jour sa recette !
Paru le : 15/05/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Aurélie Godin Auteur : Sabine Marienne
Éditeur(s) :
Baobab éditions
Collection(s) : Les recettes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-96607-06-8
EAN13 : 9791096607068
Reliure : Cartonné
Pages : 68
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 352 g
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