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180 °C : des recettes et des hommes, n° 23. Chaud comme la fraise : le coût du goût : dossier spécial

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Résumé

Un dossier consacré à l'alimentation et à ses enjeux collectifs notamment : le coût de la restauration scolaire bio, la rémunération difficile des producteurs, les circuits courts de demain, les avantages économiques du fait maison ou encore les marques équitables. ©Electre 2022

180°C des recettes et des hommes

23 printemps 2021

La revue des îles libres mangeurs

Bio politique
La loi EGalim suscite des inquiétudes chez les maires de France qui doivent en 2022 servir au moins 20 % de produits bio dans la restauration collective. À Mouans-Sartoux, Gilles Pérole, adjoint au maire, n'est pas inquiet. Depuis 2012, sa ville a été la première commune de plus de 10000 habitants à servir des repas entièrement bio. Un exemple à suivre !

Arnaud Montebourg
Officiellement retiré de la vie politique, Arnaud Montebourg, se bat pour soutenir le monde agricole en rassemblant les compétences et les investisseurs pour sauver et relancer des filières. Dans Le Grand Entretien qu'il nous a accordé, le président de la société Les Équipes du made in France donne sa vision de ce que devrait être l'agriculture dans le monde d'après en mettant en avant un nouveau modèle économique qui génère des emplois et rémunère davantage les agriculteurs.

Le fait maison
Le fait maison est-il moins cher que le fait usine ? Pas toujours ! Mais la différence, outre le plaisir de le faire soi-même, ne se joue qu'à quelques centimes même en choisissant des produits de meilleure qualité que ceux de la barquette.

Fiche Technique

Paru le : 15/04/2021

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Thermostat 6

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-92254-65-5

EAN13 : 9791092254655

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 790 g