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180 °C : des recettes et des hommes, n° 28. Agriculture du vivant : la clef des sols

Éditeur(s): Thermostat 6
Un dossier mettant à l'honneur les aliments issus de circuits courts et d'une agriculture respectueuse du vivant, des cycles naturels, de la biodiversité et des ressources, à travers des entretiens avec quatre chefs partageant une même volonté de cuisiner des produit...
21,50 €
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180° C : des raisins et des hommes

Éditeur(s): Thermostat 6
21,00 €
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180 °C : des recettes et des hommes, n° 27. Bien fait pour vous ! : ça pue pour les fromages au lait cru

Éditeur(s): Thermostat 6
Dossier consacré à la défense du fromage au lait cru face aux attaques dont il est régulièrement la cible et dans le combat qui oppose les artisans producteurs aux géants de l'agro-alimentaire. Le rôle de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) est i...
21,50 €
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180 °C : des recettes et des hommes, n° 1

Éditeur(s): Thermostat 6
Revue semestrielle conçue par des passionnés de l'art culinaire qui propose des reportages, des portraits, des billets, des recettes et des essais consacrés à la cuisine et à ceux qui la font. ©Electre 2022
19,90 €
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Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands. Les légumes et leur cuisine décryptés par le pourquoi

Éditeur(s): Thermostat 6
Des conseils pour choisir les légumes de saison, les découper et les cuire, ainsi que 44 recettes pour cuisiner du céleri branche, des fèves, des artichauts violets, du fenouil, des salsifis, du chou rouge, etc. ©Electre 2022
28,00 €
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180 °C : des recettes et des hommes, n° 26. Au pays du candi : le sucre : une facture salée ?

Éditeur(s): Thermostat 6
Une enquête sur la place du sucre dans l'alimentation des Français. ©Electre 2022
21,50 €
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Traité de miamologie en famille : tambouiller, patouiller, boulotter : les fondamentaux de la cuisine à plusieurs mains avec ses marmots, 60 recettes + 12 leçons de choses

Éditeur(s): Thermostat 6
Soixante recettes de saison, classées par mois, accompagnées de nombreux conseils pour cuisiner des produits frais avec ses enfants. ©Electre 2022
28,00 €
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Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands. Découper, assaisonner, cuire, les fondamentaux de la cuisine décryptés par le pourquoi

Éditeur(s): Thermostat 6
Réalisé par l'équipe de 180 °C : des recettes et des hommes, cet ouvrage propose, sur le modèle du traité de cuisine, une approche de trois grandes étapes de la préparation des aliments : la découpe, l'assaisonnement et la cuisson. Il donne l'occasion de les mettre e...
25,00 €
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180 °C : des recettes et des hommes, n° 25. La viande sur le billot : ça va barder !

Éditeur(s): Thermostat 6
Une enquête sur les filières de la viande qui démêle le vrai du faux sur les catastrophes écologiques et environnementales qu'elles peuvent provoquer et sur le bien-être animal. ©Electre 2022
21,00 €
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Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands. Les fondamentaux de la pâtisserie décryptés par le pourquoi

Éditeur(s): Thermostat 6
Un ouvrage qui aborde la pâtisserie en expliquant les raisons d'utiliser tel ingrédient ou plat. Il est organisé en deux sections : une partie technique comprenant plusieurs plats faciles à réaliser et un cahier de quarante recettes plus difficiles, de la tarte aux f...
28,00 €
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Les cahiers de Delphine

Éditeur(s): Thermostat 6
L'auteure, rédactrice pour la revue 180 °C, présente une année d'inspiration culinaire dans ce coffret réunissant 160 produits et autant de recettes testées et dessinées, dans quatre cahiers pour les quatre saisons. ©Electre 2022
16,00 €
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Les légumes d'hiver : recettes & portraits

Éditeur(s): Thermostat 6
17 fiches sur les légumes d'hiver, de la betterave au topinambour en passant par les blettes, le cerfeuil tubéreux et les panais, présentant pour chacun ses différentes variétés, ses vertus, ses valeurs nutritionnelles et les diverses façons de le cuisiner. Trois ent...
28,00 €
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Les incontournables : 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable sélectionnés par 180 °C : portraits & recettes

Éditeur(s): Thermostat 6
Des portraits de cuisiniers français étoilés ou reconnus pour la qualité de leur travail, décidés à faire évoluer la gastronomie dans le sens du respect de l'environnement et des terroirs. Ce volume en présente dix, qui s'efforcent de tisser un écosystème cohérent da...
25,00 €
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180 °C : des recettes et des hommes, n° 23. Chaud comme la fraise : le coût du goût : dossier spécial

Éditeur(s): Thermostat 6
Un dossier consacré à l'alimentation et à ses enjeux collectifs notamment : le coût de la restauration scolaire bio, la rémunération difficile des producteurs, les circuits courts de demain, les avantages économiques du fait maison ou encore les marques équitables. ©...
21,00 €
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180 °C : des recettes et des hommes, n° 24. Quoi qu'il en croûte ! : le pain retrouvé : dossier spécial

Éditeur(s): Thermostat 6
Un dossier consacré au pain, de la céréale à la cuisson, en passant par le levain et le processus de panification. ©Electre 2022
21,00 €
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Les exquises cochonneries : des cahiers de Delphine

Éditeur(s): Thermostat 6
25 recettes autour de la viande de porc : petit salé aux flageolets, travers de porc marinés, salade de chou-rave à la pancetta ou encore grillade de porc pané et slata méchouia. ©Electre 2022
8,50 €
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12°5 : des raisins et des hommes, n° 1

Éditeur(s): Thermostat 6
Revue dédiée à l'univers du vin et à ses acteurs, dans un esprit léger et didactique. Chaque numéro met en avant trois vignerons et propose des reportages, des portraits de cavistes ou de sommeliers, ainsi que des recettes de cuisine. ©Electre 2022
20,00 €
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