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Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands. Les légumes et leur cuisine décryptés par le pourquoi

Auteur : Stéphan Lagorce


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Résumé

Des conseils pour choisir les légumes de saison, les découper et les cuire, ainsi que 44 recettes pour cuisiner du céleri branche, des fèves, des artichauts violets, du fenouil, des salsifis, du chou rouge, etc. ©Electre 2022

Traité de Miamologie

Miamologie [(...)] n.f. XXIe s. De l'onomatopée « miam » et du suffixe « logie ».

Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la cuisine en s'attachant tout spécialement au « pourquoi » des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art culinaire. Verbe. « Miamologiser », soit tout réussir. Adv. Cuisiner « miamologiquement », soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un Miamologue.

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Fiche Technique

Paru le : 28/09/2017

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Stéphan Lagorce

Éditeur(s) : Thermostat 6

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Fénot - Photographe : Czerw - Directeur artistique : Brunet - Directeur artistique : Dupuis-Gaulier - Illustrateur : Govaert - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Cent quatre-vingts degrés C, des recettes et des hommes (périodique) - Editeur scientifique (ou intellectuel) : La ruche qui dit oui !

Série(s) : Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands

ISBN : 979-10-92254-30-3

EAN13 : 9791092254303

Reliure : Relié

Pages : 239

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm


Épaisseur: 2.1 cm

Poids: 1144 g