Un guide destiné aux professionnels de la restauration afin de les aider à surmonter la crise due à la Covid-19. L'auteur revient sur les dégâts matériels, financiers et humains qu'elle a provoqués avant de présenter les perspectives d'avenir, les erreurs à éviter et la manière de tirer profit des mesures gouvernementales. L'ensemble est émaillé de témoignages de chefs et de producteurs. ©Electre 2025
Les Restaurateurs et leurs Collaborateurs à l'épreuve de la Crise
Découvrez dans cet ouvrage l'autre côté de cette crise inédite, la face cachée du sujet qui n'est que peu traitée par les médias.
Toutes les informations adressées aux citoyens, sont totalement aseptisées, banalisées, et n'abordent que très rarement le fond des choses et le quotidien actuel des acteurs de la restauration et de leurs collaborateurs, ainsi que leur ressenti réel confrontés à une situation inimaginable pour eux il n'y a encore que quelques mois.
Son impact et les dégâts sociaux sur les salariés, ainsi que la mise en pratique des mesures gouvernementales, sont traités dans le cadre d'une analyse de l'auteur qui dresse un guide pratique de survie.
Quant aux dégâts économiques, mais aussi aux perspectives d'avenir, qui mieux que les acteurs eux-mêmes pouvaient les décrire au travers de témoignages inédits : chefs étoilés, chefs traditionnels, Président des Grands Buffets de Narbonne, dirigeant du groupe Bocuse, présidents d'associations de restaurateurs, présidents de syndicats professionnels, producteurs, viticulteurs, pêcheurs...
Paru le : 06/05/2021
Thématique : Stratégie et gestion d'entreprise
Auteur(s) : Auteur : Marc Binet
Éditeur(s) :
Puits fleuri
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86739-685-4
EAN13 : 9782867396854
Reliure : Broché
Pages : 426
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 566 g
Carte fidélité
Mollat Radio
