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Pains & levains faits maison : techniques artisanales et recettes originales pour pains au levain

Auteur : Bryan Ford


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Résumé

Des explications détaillées étape par étape sur le pétrissage, la préparation et la cuisson du pain au levain, accompagnées de recettes originales : pain à la banane, focaccia, muffins cubains ou encore beignets complets. ©Electre 2021

Apprenez à faire de délicieux pains au levain à la maison. Inspiré par ses racines honduriennes et son enfance à La Nouvelle-Orléans, le boulanger vedette d'Instagram Bryan Ford (@artisanbryan), avec son approche conviviale et non traditionnelle de la boulangerie maison, ne manquera pas de vous inspirer. Les recettes comprennent des instructions étape par étape et des photos des techniques de mélange, de façonnage et de cuisson à connaître, tout en privilégiant les saveurs et votre instinct. Ce livre comprend : . Tout ce que vous devez savoir pour faire votre levain . Des explications détaillées sur le pétrissage, la préparation et la cuisson du pain . Les recettes originales et passionnantes de Bryan, inspirées du patrimoine mondial

Fiche Technique

Paru le : 24/06/2021

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bryan Ford

Éditeur(s) : Artémis

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8160-1815-6

EAN13 : 9782816018158

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 159

Hauteur : 26 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 772 g