Monographie présentant les quatre établissements que le chef B. Grébaut a ouvert avec T. Pourriat : le restaurant étoilé Septime, le bar à vins spécialisé dans les vins naturels La Cave, le bar à poissons Clamato, tous les trois situés à Paris, et la maison d'hôtes D'une île, à Rémalard, dans l'Orne. Avec des photographies de producteurs locaux, de pêcheurs et de vignerons ainsi que des recettes. ©Electre 2024
Une monographie intime et inspirante, par le duo à l'origine des restaurants parmi les plus créatifs et réputés de France
Ce premier livre très attendu célèbre dix années de succès pour le chef Bertrand Grébaut et son associé Théophile Pourriat. Reflet de leur cuisine et de leur état d'esprit, cet ouvrage démontre comment ils se sont affranchis du cérémonial traditionnellement associé à la gastronomie française en lui insufflant un air de simplicité et de modernité. Ils l'ont fait dans leur restaurant parisien, Septime, mais aussi dans leurs trois autres établissements, où ils peuvent exprimer librement leur créativité : La Cave, un petit bar à vin spécialisé dans les vins naturels, Clamato, restaurant sans réservation servant poissons et fruits de mer et D'une île, une charmante maison d'hôtes au coeur du Perche.
Paru le : 21/10/2021
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Bertrand Grébaut Auteur : Théophile Pourriat
Éditeur(s) :
Phaidon
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur du texte : Benoît Cohen - Photographe : Alexandre Guirkinger
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-1-83866-219-6
EAN13 : 9781838662196
Reliure : Relié
Pages : 303
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 26.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1744 g
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