Le chef étoilé du Domaine de Rochevilaine, dans le Morbihan, partage plus d'une soixantaine de recettes simples et créatives à base de produits de la mer : tourteau, araignée, homard, Saint-Jacques, huîtres, moules, palourdes, bar, lieu, Saint-Pierre, dorade, rouget, maquereau, merlan, sole ou encore encornet. Elles sont accompagnées de conseils pratiques. ©Electre 2024
Poissons - Crustacés - Coquillages
Retrouvez dans cet ouvrage les produits de la mer sublimés par le savoir-faire et la créativité de Maxime Nouail, chef étoilé du Domaine de Rochevilaine dans le Morbihan.
De la plus simple à la plus élaborée, ces recettes savoureuses et surprenantes font te tour des trésors de la mer : papillotes de maquereau, filets de rougets barbets snackés aux girolles, ceviche de daurade royale, tourteaux cuits à l'étouffée d'algues fraîches au barbecue, homard bleu rôti, salade de palourdes et quinoa ou encore sorbet aux huîtres !
Paru le : 08/10/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Maxime Nouail
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Cuisine et gastronomie
Contributeur(s) : Directeur artistique : Sébastien Merdrignac - Photographe : Julien Mota - Auteur du texte : Olivier Marie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-8578-0
EAN13 : 9782737385780
Reliure : Broché
Pages : 108
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 3.3 cm
Poids: 484 g
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