Un tour de France gastronomique en neuf régions, entre recettes typiques et produits régionaux : carbonade flamande, ficelles picardes, cotriade, kouign-amann, betteraves à la poitevine, mojettes piattes, cannelés, terrine de lapin, civet de marcassin, crémets d'Anjou, confit sarladais, entre autres. Pour chaque recette : sa région d'origine, des conseils et des informations historiques. ©Electre 2024
Le Petit Larousse des saveurs des Régions de France
Partez pour un voyage gourmand à la découverte des meilleurs plats et des produits phares de toutes les régions de France et d'Outre-mer !
De l'Alsace à la Bretagne, de la Picardie à l'Auvergne, du Poitou à la Savoie, notre pays regorge de trésors culinaires issus d'une longue tradition. Au rythme des saisons, authentique et généreuse, cette cuisine tire sa diversité de l'extraordinaire richesse des terroirs.
Les grands classiques régionaux - gigot de pré-salé rôti, cèpes à la bordelaise, fondue savoyarde, brandade de Nîmes, far aux pruneaux, kouglof - gardent leur place sur nos tables au-delà des modes et des tendances. D'autres recettes, moins répandues, méritent le détour. Connaissez-vous les corniottes, les douillons, les farçons, le marmitako ou le pa amb oli ?
Dans cet ouvrage richement illustré, chacun pourra trouver « sa » région et ses plats emblématiques. Des pages thématiques présentent les produits régionaux Incontournables : fromages normands, gibier de Sologne, volailles grasses du Sud-Ouest, piment d'Espelette, charcuteries corses...
Plus de 200 recettes toutes accompagnées de photographies et plus de 100 produits traditionnels pour se régaler des saveurs des terroirs de France !
Paru le : 06/10/2021
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Petit Larousse illustré
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-600630-0
EAN13 : 9782036006300
Reliure : Relié
Pages : 508
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 4.4 cm
Poids: 1636 g
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