Cinquante recettes de viandes, de poissons, d'oeufs et d'escargots accompagnées de portraits d'éleveurs respectueux d'une alimentation saine, équilibrée et durable privilégiant les circuits courts et le rythme des saisons : boeuf bourguignon, blanquette de veau, quiche au canard confit, truite en rouleau de printemps, oeufs pochés à la florentine, ragoût d'escargots, entre autres. ©Electre 2024
De la terre à l'assiette
50 éleveurs - 50 recettes
Éric Boschman, Sandrine Dans, Julien Lapraille et Gerald Watelet, dignes ambassadeurs des produits du terroir wallon, nous proposent 50 recettes de viande.
Ces recettes originales portent tout autant sur le boeuf, le porc et le mouton, que sur la volaille, la truite... et l'escargot. Elles nous sont proposées dans le souci d'une alimentation équilibrée et le respect du produit.
50 portraits d'éleveurs passionnés par leur métier, magnifiquement photographiés par Lionel Daneau et racontés par Éric Boschman, accompagnent les recettes.
Paru le : 26/11/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Racine
Collection(s) : Gastronomie
Contributeur(s) : Auteur : Eric Boschman - Auteur : Sandrine Dans - Auteur : Julien Lapraille - Auteur : Gerald Watelet - Préfacier : Willy Borsus
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-39025-178-1
EAN13 : 9782390251781
Reliure : Relié
Pages : 223
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 990 g
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