Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 75 recettes à base de fruits ainsi qu'une quarantaine de techniques en pas à pas et classées par thématique : fruits à coques, fruits à noyau, fruits tropicaux, entre autres. ©Electre 2024
Un grand cours de cuisine qui met à l'honneur le fruit
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception
Éplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas.
Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade... Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage.
Paru le : 27/10/2021
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Ecole Grégoire-Ferrandi (Paris)
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Rina Nurra - Préfacier : Bruno de Monte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-025473-3
EAN13 : 9782080254733
Reliure : Relié
Pages : 302
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 1822 g
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