Un guide pour apprendre à fumer soi-même les aliments, accompagné de conseils et d'astuces afin de choisir ou construire son fumoir, l'allumer et entretenir la fumée. Avec 80 recettes gourmandes : hamburger, joue de porc, poivrons confits, entre autres. ©Electre 2025
Fumaison maison
Tout pour fumer chez soi !
Pulled pork, saumon, brisket, saucisse, hamburger, beer can chicken, poivrons confits...
Tout passe au fumoir !
Découvrez les principes de la fumaison à chaud, comment choisir son fumoir (ou encore mieux, le construire !), tes grandes étapes de la fumaison à la maison, les temps de fumaison de chaque pièce de viande ou légumes, ainsi que plus de 80 recettes gourmandes au bon goût fumé.
Les Bouzy Boys Barbecue, composés de Pierre, Pierre, Nicolas, Nicolas et Lucas (et l'aide précieuse de Louise et Chloé), sont une bande de potes qui partagent l'amour des braises et des grandes tablées. Ils ont construit leur propre fumoir et participent régulièrement à des événements festifs.
Paru le : 05/05/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Bouzy boys BBQ
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Lucas Teisseire - Photographe : Simon Détraz
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-412-07932-4
EAN13 : 9782412079324
Reliure : Relié
Pages : 283
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 725 g
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