La conservation des aliments

Des conseils pour conserver les aliments et ainsi moins gaspiller : fruits et légumes, viande et charcuteries, poisson et fruits de mer, pâtes et riz, oeufs et produits laitiers. ©Electre 2025

Conserver les oeufs et les produits laitiers

Les oeufs

Les oeufs se conservent environ 28 jours. Vous pouvez les placer au frais ou à température ambiante, dans un endroit frais et protégé de la lumière.

Si la date de ponte est récente, vous pouvez les consommer crus (dans une tarte au citron), à la coque ou au plat. Plus les jours passent et plus vous vous approchez du vingt- huitième jour après le jour de ponte, plus vous apprécierez de les manger durs : ils seront meilleurs.

Astuce : pour savoir si un oeuf est frais, placez-le dans un verre d'eau suffisamment large pour qu'il puisse couler. S'il coule, il est frais. S'il flotte, ne le consommez pas.

Les yaourts

Les yaourts (mais pas les desserts lactés) peuvent être consommés pendant quelques jours après la date de péremption. Par prudence, veillez cependant à ne pas dépasser 1 semaine après la date fixée par le producteur. Toutefois, si le produit vous paraît suspect, abstenez-vous de le manger. Cette règle n'est pas valable pour les desserts lactés, pour lesquels il est important de respecter la date limite fixée pour la consommation.

Ils se conservent bien sûr au réfrigérateur.

Pour les yaourts faits maison, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique, dans un réfrigérateur inférieur à 4 °C, jusqu'à 2 semaines.

Les fromages

Avez-vous déjà vu, ou plutôt senti, une cage à fromage à l'entrée d'un appartement ? Certains adoptent ce réflexe saugrenu, au grand dam de leurs voisins. Comme vos narines vous l'auront indiqué, c'est une mauvaise idée. Cessez de vous imposer le spectacle d'un camembert qui s'abandonne sur son plateau. Rangez vos fromages au réfrigérateur recouverts de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne s'assèchent, et vous pourrez les conserver plusieurs semaines !

• Les fromages à pâte molle sont périmés lorsque leur odeur devient trop forte, qu'ils présentent un aspect jaunâtre et que leur croûte se craquelle.
• En revanche, que la moisissure des fromages à pâte dure ne vous effraie pas ! Coupez la partie avariée et gardez le reste !

Le lait

Une fois la bouteille de lait pasteurisé ouverte, consommez ce dernier au maximum pendant 7 jours après l'ouverture et rangez-le au réfrigérateur.

Pour le lait non pasteurisé, fiez-vous à la date de péremption.