38 recettes de desserts sont proposées : crème pâtissière, sablés, meringues, pancakes, confitures, tartes, sorbets, mousses, cakes, salades de fruits, entre autres. Avec des conseils pour réussir la crème chantilly. ©Electre 2025

Omelette aux fruits

Ingrédients pour 4 pers.

• OEufs (entiers) 8
• Fruits cuits au sirop 200 g
• Huile 3 cl
• Confiture du fruit choisi (de préférence) 50 g
• Sucre glace 40 g

Technique de réalisation

• Battre les oeufs et faire une omelette.
• Avant de la rouler, disposer au centre les fruits au sirop liés avec un peu de confiture.
• Finir de rouler l'omelette et la saupoudrer de sucre glace.
• La faire colorer à four très chaud (position gril).
• On peut éventuellement ajouter au mélange fruits-confiture un peu de liqueur appropriée.

Cake d'Annie

Ingrédients pour 4 pers.

• Beurre 140 g
• Sucre 180 g
• OEufs entiers 4
• Farine 300 g
• Levure 1 sachet
• Sucre vanillé 1 sachet
• Fruits confits (parfums 200 g au choix : zeste de citron ou d'orange, vanille...)

Technique de réalisation

• Travailler le beurre avec le sucre + sucre vanillé au fouet à la main. Puis ajouter les oeufs battus et mélanger la farine, la levure et les fruits confits.
• Cuisson 170 °C pendant 50 minutes à 1 heure. Vérifier la cuisson, avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Salade de fruits à la menthe

Ingrédients pour 6 pers.

• Fraises 250 g
• Kiwis 2
• Mangue 1
• Pêches jaunes 2
• Framboises 100 g
• Feuilles de menthe 12
• Sucre semoule 100 g
• Eau 15 cl

Technique de réalisation

• Faire un sirop avec 15 cl d'eau, 100 g de sucre et 6 feuilles de menthe hachées. Laisser refroidir.
• Simultanément, préparer tous les fruits : émincer les fraises émincées à placer en bordure, éplucher les kiwis et les tailler en tranches, peler, dénoyauter et émincer les pèches, éplucher et couper la mangue en tranches.
• En alternant les couleurs, dresser au centre de 4 assiettes creuses pêches, mangue et kiwis. Entourer de fraises.
• Napper de sirop filtré et décorer de framboises et de feuilles de menthe.

Fiadone

• Inarédients pour 4 pers.
• Brocciu frais 1
• OEufs 4
• Sucre en poudre 4-5 càs
• Zestes de citron

Technique de réalisation

• À l'aide d'une fourchette, écraser le brocciu sommairement et mélanger oeufs, sucre, zeste de citron.
• Beurrer le moule, verser la préparation et mettre au four à 200 °C pendant 10 à 15 minutes.
• Servir froid.

Pommes en chaud et froid

Ingrédients pour 4 pers.

• Pommes golden 5
• Beurre 50 g
• Sucre semoule 80 g
• Calvados 4 cl
• Glace vanille 40 cl
• Eau 5 cl

Technique de réalisation

• Éplucher, épépiner et tailler les pommes en quartiers.
• Les faire sauter au beurre en ajoutant progressivement le sucre pour qu'elles caramélisent. Conserver les fruits un peu fermes et ajouter l'eau et le calvados.
• Répartir les pommes dans 4 coupes à dessert profondes, avec un peu de liquide de cuisson et disposer une boule de glace vanille sur le dessus.