Le pain de mie japonais, ou shokupan, a une saveur douce et sa texture est moelleuse et aérienne. Il est la base des sando. L'ouvrage propose une recette traditionnelle, garnie de porc pané ou d'omelette, mais aussi de nombreuses variations autour des légumes, de la viande et du fromage, ainsi qu'un sandwich aux fruits. ©Electre 2024
Sandwichs & Pain de mie Japonais
Connaissez-vous la saveur et la texture inimitables du pain de mie Japonais ?
Doux, particulièrement moelleux et aérien, il est l'ingrédient star des sando, ces sandwichs de la Street food japonaise qui font actuellement sensation !
En version salée et sucrée, ils associent saveurs occidentales et japonaises.
Cet ouvrage réunit les recettes emblématiques de la boutique Carré Pain de Mie à Paris, mais aussi des recettes surprises ainsi que six recettes imaginées par les chefs Gérard Besson et Toshitaka Omiya.
Traditionnels sandwichs - oeuf mayonnaise, salade de pommes de terre, façon raclette, ebikatsu aux crevettes grillées, tonkatsu au porc pané... - ou inspirations venues d'ailleurs, sans oublier le fameux sandwich aux fruits, ils sont aussi savoureux que jolis à regarder !
Paru le : 03/05/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Carré pain de mie
Éditeur(s) :
Editions Marie-Claire
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Isabelle Kanako
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-323-0868-4
EAN13 : 9791032308684
Reliure : Broché
Pages : 122
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 333 g
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