Quarante recettes à partir de dix produits de la haute tradition helvétique : l'huile de noix traditionnelle, les pruneaux séchés, le vacherin fribourgeois d'alpage, le sarrasin des Grisons, entre autres. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Les pérégrinations de Tania Brasseur, membre du comité du Patrimoine culinaire suisse et de l'association Slow Food, lui ont donné envie de faire découvrir aux lecteurs dix produits de haute tradition helvétique. Elle s'est associée à la cheffe Marina Kienast Gobet, qui a concocté quarante recettes inédites à partir de ces dix produits. Ce duo d'auteures vous propose, avant de passer en cuisine, de partir à la rencontre des producteurs et de leur histoire.

Quels sont les secrets de fabrication de la farina bóna, dans la vallée d'Onsernone ? Qu'est-ce que le birnel, ce produit si typiquement suisse ? Qui a préservé la tradition du buttenmost, produit originellement à Hochwald, dans le canton de Soleure ? Simplement suisse, en nous dévoilant la richesse du patrimoine culinaire helvétique, invite à manger local, manger bon, manger sain. Un livre de recettes - et plus encore ! - qui invite au voyage.

Fiche Technique

Paru le : 26/10/2021

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Auteur : Tania Brasseur Wibaut Auteur : Marina Kienast Gobet

Éditeur(s) : Helvetiq

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Dorian Rollin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-940673-33-9

EAN13 : 9782940673339

Reliure : Relié

Pages : 223

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 3.2 cm

Poids: 925 g