Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un cuisinier pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Il présente les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser pour l'examen pratique. Des ressources numériques sont accessibles via des QR codes et des liens URL à saisir. ©Electre 2024
L'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap cuisine
Paru le : 27/03/2023
Thématique : Para professionnel
Auteur(s) : Auteur : Jean-Jacques Berteau
Éditeur(s) :
Delagrave
Collection(s) : Réussir pas à pas
Contributeur(s) : Directeur de publication : Bruno Cardinale
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-206-10767-7
EAN13 : 9782206107677
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 540 g
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