Des recettes à base de noix, dont une trentaine est proposée par de grands noms ou établissements : poulet pané sauce aux noix, biscuits aux noix, salade de chicons, pommes et noix, gnocchis aux noix et beurre de sauge, croûte aux noix, cocktail à la pastèque et à la liqueur de noix, entre autres. ©Electre 2024
« La noix dans tous ses états », tel aurait pu s'appeler ce livre, car non seulement il nous titille les papilles grâce à 101 recettes salées et sucrées, mais il nous apprend aussi à connaître et apprécier ce fruit qui, après la pomme, est le plus cultivé en France.
Certaines recettes ont été concoctées par des artisans de qualité, belges et français (boulangers, traiteurs, restaurants, chocolatiers, fromagers, épiceries fines, etc.) : beillevaire - Sarah Cisinski - Line Couvreur - La Cuisine de l'Énergie - Dans la Forêt - Eugène - Laurent Gerbaud - Le Glacetronome - Levain - Levures Sauvages - Khobz - Kroket - Mica - Mike & Becky - Nats Rawline - Nectar & Co - Pascale Naessens - Pinsaci Tu - Pipaillon - Poilâne - Rob The Gourmets' Market - Les Tartes de Françoise - Tero - La Villa Lorraine, Serge Litvine - Wild & The Moon - Wild Drinkz.
Paru le : 10/10/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hortense de Castries
Éditeur(s) :
Racine
Collection(s) : Gastronomie
Contributeur(s) : Préfacier : Angèle Ferreux Maeght
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-39025-249-8
EAN13 : 9782390252498
Reliure : Relié
Pages : 223
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1066 g
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