Appliqué au domaine de la gestion des risques en général et au domaine de l'hygiène en restauration collective plus spécifiquement, ce travail qui se présente comme une étude d'intervention pré/post a comme objectif, en prenant comme traceur le risque associé à la consommation des plats en milieu hospitalier, d'évaluer le risque infectieux d'origine alimentaire en milieu de soins, puis de... ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 23/06/2014

Thématique : Littérature Française

Auteur(s) : Auteur : Abouda, Yahia

Éditeur(s) : Presses Académiques Francophones

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-3-8381-4185-5

EAN13 : 9783838141855

Reliure : Broché

Pages : 368

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 2.1 cm

Poids: 540 g

104,90 €

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