Des recettes de pâtisserie accessibles et une méthode pour stimuler son palais, l'éveiller à de nouvelles sensations et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux. ©Electre 2024
Sucré Salé Acide Amer Umami
Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !
Paru le : 10/04/2024
Thématique : Pâtisserie
Auteur(s) : Auteur : Cyril San Nicolas
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Sandra Hygonnenc - Préfacier : Bruno Montcoudiol
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-041417-5
EAN13 : 9782080414175
Reliure : Relié
Pages : 175
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 836 g
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