Tour d'horizon des méthodes de cuisson, de leur influence sur la digestion et de leurs inconvénients nutritionnels. Les auteures proposent ensuite des recettes qui utilisent les cuissons les plus saines, dont la cuisson à la vapeur. ©Electre 2024
Quelle est la meilleure façon de cuire nos aliments ?
Cet ouvrage propose un tour d'horizon des méthodes de cuisson et de leur influence sur la digestion.
Aussi bien dans la cuisine familiale que dans la restauration et l'agro-industrie, certaines techniques ont de nombreux inconvénients : pertes nutritionnelles, migration de substances toxiques, apparition d'intolérances ou dégradation des nutriments...
La cuisson à la vapeur douce reste la plus saine de toutes ! Et si vous la découvriez, vous aussi ?
Des conseils pratiques sur la cuisson au quotidien et plus de 70 recettes.
Paru le : 15/05/2024
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Christine Bouguet-Joyeux Auteur : Bernadette Jastrebski
Éditeur(s) :
Rocher
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Henri Joyeux - Photographe : Myriam Gauthier-Moreau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-268-11008-0
EAN13 : 9782268110080
Reliure : Broché
Pages : 187
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 470 g
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