Le chef explique comment réaliser les principales sauces de la gastronomie française, froides ou chaudes, salées ou sucrées, de la mayonnaise à la béchamel en passant par la crème anglaise ou la chantilly. Leur réalisation est décrite étape par étape et repensée pour être accessible à tous. Chaque sauce est assortie d'une recette à laquelle l'associer. ©Electre 2024
Paru le : 11/09/2024
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Eric Trochon
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Pierre Gagnaire - Préfacier : François-Régis Gaudry - Photographe : Jean-Charles Vaillant
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-2183-2
EAN13 : 9782812321832
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 480
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 24.0 cm
Épaisseur: 5.2 cm
Poids: 2689 g
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