Cinquante recettes de poisson, accompagnées de conseils pour le choisir, le préparer ou le cuire : sardines en sushi, raie mayo, roussette façon hareng à l'huile, entre autres. ©Electre 2025
Bon mon poisson
Dans ce livre, le chef Alexandre Nagy tord le cou à l'idée selon laquelle manger du poisson coûterait trop cher. En réalité, si quelques espèces peuvent paraître hors de prix, ilestaussi possible de concilier produits de la mer et budget serré. À condition de se tourner vers certains poissons dits « mal aimés » ou simplement méconnus. Et de respecter quelques règles.
« Toutes les recettes présentées dans ce livre sont très simples. Il s'agit avant tout de plaisir. Le plaisir de travailler un poisson bien frais. Le plaisir de savoir bien lever les filets. Le plaisir d'en réaliser une cuisson parfaite, qui vous permettra, tout simplement, d'en révéler le goût ! »
Alexandre Nagy
50 recettes et fiches techniques pour apprendre à cuisiner tous les poissons
Paru le : 17/05/2024
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alexandre Nagy
Éditeur(s) :
Nouvelle Bleue
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Xavier Dubois - Collaborateur : Jean-Benoit Beven
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-492420-16-0
EAN13 : 9782492420160
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 500 g
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