Fondateur de la cuisine ultra love (ultra locale et végétale), le chef J.-V. Huss propose soixante recettes mettant à l'honneur les légumes, les légumineuses et les fruits cultivés localement : boules de riz aux légumes fermentés, oignons farcis colombo, financiers courgette-aneth, moelleux azuki et cacao, entre autres. ©Electre 2025
Love
Locale
Végétale
Qu'ont en commun l'algue kombu de la soupe miso, le lin de la crème de dulse fumée ou le sarrasin de la tarte pomme-nashi ? Ils sont, comme la betterave, le soja, l'amarante et bien d'autres légumes, légumineuses et fruits, cultivés localement. Suivre le rythme des saisons et manger ce qui pousse près de chez nous, c'est bon pour nous et vertueux pour la planète. Un festin ultra réjouissant !
Courgettes au pesto roquette-graines de courge, crème d'artichaut, noisettes et persil frit, betterave-cake aux pruneaux, noix et roses, truffes patate douce-cacao cru... Manger plus végétal, c'est faire le plein de nutriments et d'antioxydants, limiter l'inflammation, préserver notre santé mentale et physique, et c'est aussi mettre de la couleur et de la joie dans nos vies !
Paru le : 17/10/2024
Thématique : Diététique - Alimentation
Auteur(s) : Auteur : Jean-Victor Huss
Éditeur(s) :
Ulmer
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Justine Nerini
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-37922-395-2
EAN13 : 9782379223952
Reliure : Relié
Pages : 175
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 632 g
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