Hommage au patrimoine culinaire de Guadeloupe issu d'un métissage riche et de traditions alimentaires diverses. L'ouvrage détaille les produits alimentaires locaux et s'attache à saisir l'essence de la cuisine indo-guadeloupéenne. Il propose également des recettes telles que le colombo de lentilles et giraumon, le pawoka roussi à la morue ou encore le guilébi. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Aussi impressionnante en qualité qu'en quantité, la cuisine guadeloupéenne s'est enrichie des apports de différentes civilisations qui l'habillent d'universalité. Ses saveurs ravissent les palais du monde entier. Ses fondamentaux, son environnement naturel, son histoire et l'engagement de ses cuisinières sont sa marque de fabrique dans les familles comme dans les restaurants.

Ernest Moutoussamy

Chantant le métissage culinaire de la Guadeloupe, Ernest Moutoussamy rend hommage aux cuisinières qui ont su, grâce à leur talent et à leur humanisme, perpétuer la diversité des traditions alimentaires locales.

L'auteur défend les vertus d'une cuisine authentique qui favorise le vivre-ensemble ; il évoque l'histoire ainsi que les bienfaits des aliments utilisés et propose une dizaine de recettes.

Soulignant en outre les valeurs spirituelles de l'acte de se nourrir, Ernest Moutoussamy dresse un plaidoyer en faveur de la sauvegarde de notre patrimoine culinaire.

Fiche Technique

Paru le : 15/01/2022

Thématique : Cuisine Amérique - Australie

Auteur(s) : Auteur : Ernest Moutoussamy

Éditeur(s) : Jasor

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-90675-96-4

EAN13 : 9791090675964

Reliure : Broché

Pages : 126

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 1.1 cm

Poids: 0 g