Le chef anglais fournit des clés pour cuisiner le poisson, listant le matériel indispensable et détaillant dans des pas à pas les découpes et la préparation. Il livre 70 recettes mêlant pêche des mers européennes et saveurs du monde entier : rouget poêlé, cabillaud braisé, noix de Saint-Jacques en papillotes, beignets d'aiglefin, bruschetta de maquereau, salade de homard, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Comment bien choisir les poissons et les crustacés ? Comment les découper ? Comment les cuisiner ? Avec Nathan Outlaw, chef anglais réputé qui transforme en plats délicieux les prises quotidiennes des pêcheurs de sa ville portuaire, tout devient possible !

Dans ce livre abondamment illustré, l'auteur nous accompagne pas à pas dans la préparation et les découpes tout en nous transmettant avec passion ses connaissances sur la saisonnalité et les techniques de pêche respectueuses des mers et des océans.

Puisant ses inspirations dans la cuisine du monde entier, il propose 70 recettes accessibles et originales pour cuisiner les produits de la mer tout au long l'année.

Fiche Technique

Paru le : 07/05/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Nathan Outlaw

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Traducteur : Cécile Pilgram

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8126-2709-5

EAN13 : 9782812627095

Reliure : Relié

Pages : 223

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 2.4 cm

Poids: 860 g