Fruit de plusieurs années de recherches et d'analyse de sources anciennes et originales, ce livre de cuisine retrace l'histoire des Juifs d'Espagne et de la diaspora à travers leurs traditions culinaires, des premières recettes mentionnées dans un ouvrage daté du XIIIe siècle aux manuscrits de l'Inquisition en passant par les traités de médecine rédigés par les savants séfarades. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

À la croisée de la mémoire et de la gastronomie, la docteure en histoire et cheffe Hélène Jawhara Piñer retrace, au fil de 55 plats, le parcours des juifs d'Espagne et de la diaspora à travers leurs traditions culinaires.

Des premières recettes juives mentionnées dans un livre de cuisine du XIII^e siècle aux manuscrits de l'inquisition, en passant par les traités de médecine et les oeuvres littéraires, cet ouvrage témoigne du patrimoine juif séfarade, mettant en lumière à la fois un héritage culinaire, mais également des récits de résilience et d'adaptation.

Fruit de plusieurs années de recherches et d'analyse de sources anciennes et originales, Séfarade rappelle que la cuisine est une éternelle histoire de métissage et de transmission.

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Fiche Technique

Paru le : 03/09/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Hélène Jawhara Piner

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Laura Jonneskindt - Préfacier : David M. Gitlitz

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8126-2764-4

EAN13 : 9782812627644

Reliure : Relié

Pages : 175

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 836 g