280 recettes traditionnelles du monde entier de cuisson au gril et au fumoir, avec des viandes mais aussi des poissons, des légumes, des salades, des sauces et des desserts. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Un tour du monde de la cuisine au barbecue

Expert du barbecue américain et cofondateur des restaurants Mighty Quinn's, Hugh Mangum nous propose 280 recettes traditionnelles du monde entier et partage son expertise sur la cuisine au gril et au fumoir.

Barbecue rend hommage à cette méthode ancestrale qu'est la cuisson au feu. Il comprend des recettes de brochettes, saucisses et viandes, mais aussi de poissons, légumes, salades, sauces, rubs et desserts, ainsi que des plats imaginés par des chefs réputés.

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Fiche Technique

Paru le : 25/09/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Hugh Mangum

Éditeur(s) : Phaidon

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Collaborateur : Shana Liebman

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-1-83729-082-6

EAN13 : 9781837290826

Reliure : Relié

Pages : 432

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 3.8 cm

Poids: 1542 g