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Les plats signatures essentiels

Éditeur : Phaidon
Des recettes conçues par des chefs réputés depuis le XVIIIe siècle et sélectionnées par un jury international d'experts de la gastronomie. Classés chronologiquement, ces plats ont rendu célèbres les restaurants qui les ont servis : la pêche Melba d'A. Escoffier (Hôte...
45,00 €
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La cuisine de Great Dixter : recettes du plus célèbre des jardins anglais

Éditeur : Phaidon
70 recettes de la cuisine anglaise conçues par le restaurant du domaine de Great Dixter, demeure du jardinier et auteur Christopher Lloyd, certaines d'entre elles provenant de ses carnets de cuisine familiaux. Cuisinier et responsable du potager du domaine, l'auteur ...
35,00 €
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Le livre de cuisine juive

Auteur : Leah Koenig
Éditeur : Phaidon
Plus de 400 recettes issues des traditions culinaires des communautés juives du monde entier, parmi lesquelles 25 ont été réinterprétées par de grands chefs tels que Yotam Ottolenghi, Florence Kahn, Alex Raij, Assaf Granit ou encore Eyal Shani. Des pictogrammes indiq...
45,00 €
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La cuisine libanaise

Auteur : Salma Hage
Éditeur : Phaidon
Les 500 recettes proposées offrent un large panorama des traditions culinaires, des préparations et des saveurs libanaises, des mezze aux desserts et boissons, aux soupes, poissons, légumes, pains et plats mijotés : fatteh au poulet, freekeh d'agneau, manakish, citro...
45,00 €
Disponible en ligne

La boulangerie des pays nordiques

Éditeur : Phaidon
Le chef suédois a sillonné les pays nordiques, du Danemark aux Iles Féroé en passant par la Finlande, le Groenland, l'Islande, la Norvège et la Suède, pour recueillir les recettes cuites au four, traditionnelles ou modernes, sucrées et salées, appartenant à chacune d...
49,95 €
Disponible en ligne

Pérou : le livre de cuisine

Éditeur : Phaidon
500 recettes péruviennes à base d'ingrédients sains et originaux, comme le quinoa au ceviche, le piment jaune ou encore l'amarante sans gluten. ©Electre 2020
45,00 €
Disponible en ligne

Snacky tunes : music is the main ingredient : chefs and their music

Éditeur : Phaidon
75 chefs internationaux parmi les plus réputés évoquent la place de la musique dans leur vie et son rôle dans l'expression de leur créativité en matière culinaire. Cet ouvrage réalisé avec une grande variété de typographies comprend des entretiens avec ces cuisiniers...
19,95 €
Expédié en 5 à 7 j.

Végan : le livre de cuisine végétalienne

Éditeur : Phaidon
450 recettes sans aucun produit animal, glanées dans 150 pays, pour cuisiner végétalien de l'entrée au dessert. ©Electre 2020
39,95 €
Disponible en ligne

Turquie : le livre de cuisine

Éditeur : Phaidon
Après une introduction sur la culture gastronomique de la Turquie, l'auteur propose 550 recettes mettant en valeur le patrimoine culinaire du pays, mêlant influences européennes et asiatiques, des plats régionaux peu connus jusqu'aux recettes les plus populaires. Des...
45,00 €
Disponible en ligne

La cuisine des pays nordiques

Éditeur : Phaidon
Plus de 700 recettes traditionnelles des pays nordiques : Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède. Avec des photographies des habitants et des paysages de chaque pays, ainsi qu'une présentation de leur histoire culinaire. ©Electre 2020
45,00 €
Disponible en ligne

La cuisine grecque végétarienne

Éditeur : Phaidon
120 recettes végétariennes faciles à réaliser issues de la gastronomie de toutes les régions de la Grèce, parmi lesquelles des plats pour le petit-déjeuner, des soupes, des salades, des légumes et des céréales cuisinés ainsi que des desserts. Pour chaque recette, des...
34,95 €
Disponible en ligne

La table palestinienne

Auteur : Reem Kassis
Éditeur : Phaidon
L'auteure a appris la cuisine auprès des femmes de sa famille, cuisinières de génération en génération. Elle mêle anecdotes personnelles et recettes issues de la gastronomie palestinienne, des plus simples pour le quotidien aux plus élaborées pour les grandes occasio...
34,95 €
Disponible en ligne

Rôtir, braiser, mijoter : cuisiner la viande comme en Italie

Éditeur : Phaidon
Plus de 150 recettes de plats traditionnels italiens tels que le poulet cacciatore, le filet de boeuf au pesto, l'osso buco ou encore l'agneau à la romaine. Cet ouvrage expose les techniques propres à chaque viande, les différents morceaux et leur cuisson, ainsi que ...
39,95 €
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Repas de famille : cuisiner à la maison avec Ferran Adria

Éditeur : Phaidon
Ce livre de recettes permet de réaliser des plats à cuisiner par tous à la maison. ©Electre 2020
29,95 €
Disponible en ligne

Breakfast, lunch, tea : Rose Bakery

Éditeur : Phaidon
Livre de 100 recettes de spécialités anglaises (scones, crumbles, pies, cheesecakes, pancakes etc.) servies aussi bien au petit déjeuner, brunch et au goûter, proposées par le chef Rose Carrarini chez Rose Bakery un restaurant parisien. ©Electre 2020
29,95 €
Indisponible

Reinventing food : Ferran Adrià : the man who changed the way we eat

Éditeur : Phaidon
Portrait du chef espagnol F. Adrià et histoire de son célèbre restaurant El Bulli. L'auteur l'a suivi auprès de sa famille et de ses associés et a interrogé ses d'amis, ses confrères et des critiques. Il situe l'homme et sa carrière dans le contexte historique et cul...
24,95 €
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Une journée à elBulli : à la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià

Éditeur : Phaidon
En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restauran...
49,95 €
Expédié en 5 à 7 j.

Vegetables from an italian garden : season by season recipes

Éditeur : Phaidon
Pour chaque saison des pages encartées renseignent sur les fruits et légumes qui arrivent à maturité, puis des pages de recettes sont proposées. ©Electre 2020
35,00 €
Expédié en 5 à 7 j.

La cucina di Big Mamma : les meilleures recettes de nos trattorias

Auteur : Big Mamma
Éditeur : Phaidon
Plus de 120 recettes faciles à réaliser, proposées en collaboration avec le groupe de restauration italienne Big Mamma, présent dans de nombreux pays. Parmi les plats classiques ou originaux, figurent : le risotto alla milanese, les cannoli siciliani, la burrata flow...
29,95 €
Expédié en 5 à 7 j.

La cuillère d'argent

Éditeur : Phaidon
2.000 recettes traditionnelles et contemporaines issues du répertoire culinaire italien, glanées par des spécialistes dans chaque région. Avec une vingtaine de menus concoctés par des chefs italiens de renom. ©Electre 2020
45,00 €
Disponible en ligne

La cuillère d'argent : les classiques

Éditeur : Phaidon
Recueil de 170 recettes de plats issues des traditions culinaires de toutes les régions d'Italie et sélectionnées dans les ouvrages de la collection à succès La cuillère d'argent. Chacune d'entre elles est accompagnée d'un texte présentant son contexte culturel et hi...
49,95 €
Disponible en ligne

La cuisine italienne contemporaine

Éditeur : Phaidon
300 recettes issues de la gastronomie italienne mises au goût du jour et accompagnées d'explications détaillées. Avec un glossaire illustré des produits italiens. ©Electre 2020
45,00 €
Indisponible

1.080 recettes

Éditeur : Phaidon
Des recettes de sauces, légumes, viandes, volailles ou poissons, assiettes froides ou desserts. Avec des menus de chefs espagnols réputés. ©Electre 2020
39,95 €
Indisponible

La cuillère d'argent

Éditeur : Phaidon
2.000 recettes traditionnelles et contemporaines issues du répertoire culinaire italien, glanées par des spécialistes dans chaque région. Avec une vingtaine de menus concoctés par des chefs italiens de renom. ©Electre 2020
39,95 €
Indisponible
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