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Les plats signatures essentiels


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Résumé

Des recettes conçues par des chefs réputés depuis le XVIIIe siècle et sélectionnées par un jury international d'experts de la gastronomie. Classés chronologiquement, ces plats ont rendu célèbres les restaurants qui les ont servis : la pêche Melba d'A. Escoffier (Hôtel Savoy, 1893), la salade Caesar de C. Cardini (Caesar's Palace, 1924), le coulant au chocolat de M. Bras (Bras, 1981), entre autres. ©Electre 2021

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Fiche Technique

Paru le : 24/09/2020

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Phaidon

Collection(s) : Cuisine

Contributeur(s) : Auteur du texte : Christine Muhlke - Préfacier : Mitchell Davis - Illustrateur : Adriano Rampazzo

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 1-83866-178-6

EAN13 : 9781838661786

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 452

Hauteur : 27 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 3,8 cm

Poids : 1800 g