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Rôtir, braiser, mijoter : cuisiner la viande comme en Italie


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Résumé

Plus de 150 recettes de plats traditionnels italiens tels que le poulet cacciatore, le filet de boeuf au pesto, l'osso buco ou encore l'agneau à la romaine. Cet ouvrage expose les techniques propres à chaque viande, les différents morceaux et leur cuisson, ainsi que leurs meilleurs accompagnements. ©Electre 2020

Rôtir, braiser, mijoter est le livre incontournable de recettes italiennes à base de viande, de volaille et de gibier, tout spécialement sélectionnées par les auteurs de La Cuillère d'argent. Dans la tradition italienne, la viande se cuisine de façon simple et en fonction des morceaux choisis : au four, mijotée ou braisée. Vous découvrirez à quel point il est facile de préparer des plats simples et savoureux qui fleurent bon l'Italie. De nombreuses recettes peuvent être réalisées à l'avance et réchauffées simplement au four ou sur la cuisinière. Avec plus de 150 recettes, du filet de boeuf au pesto au poulet cacciatore, des suggestions d'accompagnement et des explications sur les différents morceaux et les modes de cuisson, Rôtir, braiser, mijoter est le livre de référence pour préparer et savourer la viande à l'italienne.

Fiche Technique

Paru le : 03/05/2018

Thématique : Cuisine Europe

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Phaidon

Collection(s) : La cuillère d'argent Cuisine

Contributeur(s) : Directeur de publication : Emilia Terragni - Traducteur : Karine Descamps

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 0-7148-7615-1

EAN13 : 9780714876153

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 304

Hauteur : 28 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 3,5 cm

Poids : 1248 g