L'histoire du lait et de ses transformations est relatée ainsi que les légendes qui l'entourent. L'autrice met également en avant le travail des éleveurs. Avec cinquante recettes à base de lait cru, entier, demi-écrémé et écrémé : lassi à la mangue, quiche lorraine, gratin dauphinois, riz au lait, flan, pancakes, crème de chou-fleur, entre autres. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Mangeurs de Lait

Héros discret du quotidien, le lait - qu'il soit cru, entier, écrémé ou demi-écrémé - est un ingrédient de base, toujours accessible qui apporte onctuosité aux recettes en tout genre.

C'est ce produit, fruit du travail acharné de toute une filière, que cet ouvrage propose de mettre à l'honneur à travers son histoire, ses transformations, sa représentation dans la culture, et une sélection de recettes créatives.

Des boissons parfumées aux onctueux flans, clafoutis et crèmes, caramélisé ou nappant, mijoté ou soufflé, le lait se décline du petit-déjeuner au dîner !

Fiche Technique

Paru le : 07/11/2025

Thématique : Agriculture et monde paysan Agriculture - Elevage

Auteur(s) : Auteur : Nathalie Hélal

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7373-9227-6

EAN13 : 9782737392276

Reliure : Relié

Pages : 163

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm

Épaisseur: 2.3 cm

Poids: 982 g