L'histoire du maître pizzaiolo Franco Pepe, fondateur de la pizzeria mondialement célèbre Pepe in Grani, à Calazzo, près de Naples, un restaurant devenu célèbre grâce à ses pizzas à la fois traditionnelles et innovantes, créées avec des ingrédients de haute qualité produits localement. Trente recettes pouvant être réalisées à la maison complètent l'ouvrage. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Franco Pepe, fondateur de la pizzeria mondialement connue Pepe in Grani, partage sa philosophie et ses recettes

« On croirait presque que Franco a inventé la pizza. Ses pizzas sont probablement les meilleures au monde. » Nancy Silverton, cheffe et autrice américaine

Franco Pepe transforme avec brio des ingrédients simples en délicieuses pizzas. Son attention à la qualité des produits et ses techniques innovantes ont élevé cet humble plat en véritable création gastronomique. Son restaurant situé à Caiazzo, au nord de Naples, est devenu un lieu incontournable. Critiques et chefs du monde entier célèbrent le travail de Franco Pepe, pour qui la pizza est une forme d'art à part entière.

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Fiche Technique

Paru le : 23/10/2025

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Franco Pepe

Éditeur(s) : Phaidon

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Collaborateur : Elisia Menduni

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-1-83729-095-6

EAN13 : 9781837290956

Reliure : Relié

Pages : 240

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm

Épaisseur: 2.6 cm

Poids: 1550 g