L'autrice interroge les grands chefs français contemporains, de G. Savoy à H. Darroze, en passant par P. Gagnaire ou T. Marx, sur l'héritage de leurs aînés (P. Lacam. A. Escoffier, R. Héron de Villefosse, etc.) et leur demande d'interpréter leur recette favorite de cette histoire gourmande. Chacun donne ainsi une nouvelle saveur aux plats d'antan, montrant que la gastronomie est un art vivant. ©Electre 2025
Paru le : 05/11/2025
Thématique : Grands cuisiniers Français
Auteur(s) : Auteur : Anne Martinetti
Éditeur(s) :
Dunod
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-10-087768-3
EAN13 : 9782100877683
Reliure : Relié
Pages : 176
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Poids: 0 g
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