Plus de cent recettes à base de poisson, des conseils techniques ainsi que des informations sur les ressources maritimes et sur les modes de consommation soutenables. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Une centaine de recettes,

quelques astuces et tours de mains,

pour apprendre à

Tirer le meilleur parti de

ce que la mer nous offre,

Mieux choisir,

Préparer,

Assaisonner,

Mariner,

Détailler,

Paner,

Farcir,

Papilloter,

Ficeler,

Braiser,

Rôtir ou griller...

Et plus encore.

Fiche Technique

Paru le : 23/10/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Philippe Emanuelli

Éditeur(s) : Racine

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Frédéric Raevens

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-39025-356-3

EAN13 : 9782390253563

Reliure : Broché

Pages : 404

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm

Épaisseur: 2.8 cm

Poids: 338 g