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Coquillages et crustacés : techniques et recettes

Auteur : Philippe Emanuelli


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Résumé

Présentation de mollusques, coquillages et autres crustacés disponibles sur les marchés européens. Avec une sélection de recettes : tourteau thaï, poulpe au myrte, palourdes roses au mastic, oursinade, etc. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 11/09/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Philippe Emanuelli

Éditeur(s) : Racine

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Frédéric Raevens

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-39025-352-5

EAN13 : 9782390253525

Reliure : Broché

Pages : 404

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm


Poids: 0 g