Présentation de mollusques, coquillages et autres crustacés disponibles sur les marchés européens. Avec une sélection de recettes : tourteau thaï, poulpe au myrte, palourdes roses au mastic, oursinade, etc. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Une centaine de recettes,

quelques astuces et tours de mains,

pour apprendre à

Ficeler une langouste,

Sauter les tellines,

Préparer les ormeaux,

Apprêter un poulpe,

Farcir un calamar,

Cuire les coquillages à la bouilloire,

Ouvrir les clams,

Débigorner les bigorneaux,

Occire un tourteau,

Faire un noeud de cabestan,

Découper un homard,

Cuisiner à la plage...

et plus encore.

Fiche Technique

Paru le : 23/10/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Philippe Emanuelli

Éditeur(s) : Racine

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Directeur artistique : Mariel Paquay - Photographe : Frédéric Raevens

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-39025-352-5

EAN13 : 9782390253525

Reliure : Broché

Pages : 396

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 11.0 cm

Épaisseur: 2.6 cm

Poids: 336 g