Des préparations les plus simples jusqu'aux créations affinées, ces recettes proposent de transformer des ingrédients végétaux comme les noix de cajou, les amandes, le soja ou même les pois chiches en fromages. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Tout le monde a le droit de savourer un bon fromage

Que vous soyez végétalien, intolérant au lactose ou simplement curieux d'explorer de nouvelles saveurs, ce livre vous guide pas à pas dans la confection de fromages végétaux gourmands. Découvrez comment transformer des amandes, des noix de cajou, du soja ou même des pois chiches en un plateau de fromage totalement bluffant !

Des recettes les plus simples (fromage frais à tartiner, bûche aux herbes, cheddar, parmesan, mini-mozzas...) aux créations affinées (tomme, fromage affiné à râper - ou pas -, crottin, bleu, camembert...), Lucille nous entraîne avec elle dans l'univers fascinant des fromages à base de noix.

Des explications détaillées sur la composition et la fermentation des fromages végétaux pour se lancer en toute sérénité, même si on débute !

Des recettes classées des plus simples et accessibles aux plus techniques (fromages fermentés et affinés).

Des conseils sur les ingrédients, les ferments, le matériel et les règles d'hygiène à respecter.

Fiche Technique

Paru le : 20/11/2025

Thématique : Cuisine végétarienne

Auteur(s) : Auteur : Lucille Sionneau

Éditeur(s) : Solar

Collection(s) : En cuisine avec Marie Laforêt

Contributeur(s) : Préfacier : Marie Laforêt

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-263-19154-1

EAN13 : 9782263191541

Reliure : Relié

Pages : 215

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 22.0 cm

Épaisseur: 2.4 cm

Poids: 1052 g