La cuisinière du chantier médiéval de Guédelon présente l'art culinaire du Moyen Age, les ingrédients et produits utilisés, les modes de cuisson connus et les préférences des différentes classes sociales. Elle propose plus de 80 recettes pour préparer des pains, des plats de viande, des tourtes, des soupes, des rissoles ou encore des boissons. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Françoise de Montmollin vous invite à composer d'authentiques plats du Moyen Âge. Ce remarquable travail de recherche historique mené au coeur du chantier du château de Guédelon, servi par les photographies de François Folcher, met en lumière une cuisine savoureuse, saine et diététique. Réaliser l'une ou l'autre de ces délicieuses recettes tout en découvrant de nombreuses facettes de la vie médiévale vous fera voyager dans le temps.

Au fil des chapitres, préparez pâtes à pain, viandes, poissons, tartes, rissoles, légumes et autres mets authentiques sans oublier sauces et accompagnements, desserts et breuvages à la mode médiévale.

Plus de 80 recettes. L'ouvrage de référence de la cuisine du Moyen Âge.

Fiche Technique

Paru le : 20/02/2026

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Françoise de Montmollin

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Cuisine Beaux livres

Contributeur(s) : Photographe : François Folcher - Préfacier : Maryline Martin

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7373-9262-7

EAN13 : 9782737392627

Reliure : Relié

Pages : 211

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm

Épaisseur: 2.5 cm

Poids: 886 g