A travers des conseils, des témoignages et des fiches pratiques, les auteurs présentent les enjeux essentiels du secteur et de ses métiers. Ils offrent une vision globale de l'environnement du luxe et décrivent les spécificités de ses modes de gestion. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Hôtellerie et restauration de luxe

Que signifie le luxe pour l'hôtellerie-restauration ? Que représente-t-il pour le client ? Comment intégrer la profession et y faire carrière ?

Ce livre donne toutes les clés essentielles à celles et ceux qui envisagent de faire carrière dans le monde de l'hôtellerie et de la restauration de luxe. Pédagogique, il est agrémenté de nombreux exemples, richement documenté, illustré de paroles d'experts et de schémas pour aider à la compréhension et à l'apprentissage.

Cette seconde édition, entièrement revue, propose une plongée approfondie dans les coulisses des établissements gastronomiques et hôteliers haut de gamme. Elle explore :

les fondamentaux du luxe et ses spécificités dans les services hôteliers et gastronomiques ;
les mutations du marché, entre croissance, diversification et quête d'unicité ;
les nouveaux profils de clients et leurs parcours d'expérience ;
les enjeux de la RSE et de la durabilité dans un univers d'exception ;
le rôle central du personnel, véritable pilier de la performance et de l'émotion client ;
les carrières et formations qui mènent à l'excellence.

Un support unique pour embrasser le secteur dans sa globalité !

Public

Étudiants et enseignants des filières luxe, hôtellerie et tourisme
Professionnels du secteur

Fiche Technique

Paru le : 13/01/2026

Thématique : Enseignement technique Para Technologie

Auteur(s) : Auteur : Nathalie Veg-Sala Auteur : Angy Geerts

Éditeur(s) : Vuibert

Collection(s) : Les spécialités du sup Référence Management

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-311-41387-8

EAN13 : 9782311413878

Reliure : Broché

Pages : 228

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 386 g