Des rencontres avec des moines, des tenzo, des chefs, des artisans de produits traditionnels permettent de découvrir l'esprit de la cuisine zen. Des recettes offrent l'occasion de s'initier au zazen chez soi et de préparer des plats bénéfiques pour la santé. Avec un focus sur les ingrédients indispensables de cette cuisine : miso, tsukemono, tofu, konnyaku, fu ou encore thé vert japonais. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

La cuisine japonaise du Zen

Ce livre est une invitation à découvrir la richesse de la cuisine japonaise inspirée du Zen, entre savoir-faire ancestral et philosophie de vie.

Les auteurs explorent ici le lien qui existe entre la cuisine et le Zen au Japon en nous invitant à sillonner le pays à la rencontre de celles et ceux qui incarnent cette cuisine aujourd'hui : maîtres zen, chefs de la shojin ryori, producteurs d'ingrédients d'exception, artisans de thé, pâtissier, gardienne d'une cuisine monastique (transmise depuis des siècles)...

Entrez dans le quotidien d'un tenzo (responsable de cuisine d'un temple Zen), dans les ateliers de fabrication du tofu ou du miso, découvrez des produits plus méconnus comme le fu ou le tsukemono et dégustez des pâtisseries ancestrales. Un voyage gustatif que l'on peut reproduire à la maison grâce à plus de 100 recettes raffinées et variées pour cuisiner dans l'esprit Zen : naturel et sans gaspillage.

Fiche Technique

Paru le : 27/11/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Hiroko Kikuchi-Bouquillon Auteur : Francis Bouquillon

Éditeur(s) : First Editions

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Francis Bouquillon - Illustrateur : Tamura Kikue

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-412-09399-3

EAN13 : 9782412093993

Reliure : Relié

Pages : 283

Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 3.1 cm

Poids: 1116 g