Des recettes salées et sucrées, des panures adaptées, des ingrédients et des sauces variées pour aborder la cuisine croustillante de façon simple : poulet frit à la coréenne, brick de boeuf à la moutarde, palets de morue en persillade, aumônières au crabe, tempuras de pousses d'épinard, tofu krispy, croquettes de riz au lait, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Place à l'une des sensations culinaires les plus universelles : le croustillant, le vrai, celui qui rend hommage à l'art de dorer et de frire.

Si tu n'as pas peur de l'huile et du bonheur, voici la marche à suivre pour devenir un maître Krispy :

Choisis ta panure : chapelure classique ou panko, corn flakes ou feuille de brick ? Le merveilleux monde des textures s'ouvre à toi.
Compose ton équipe : team légumes, viandes ou poissons ? Pork belly ou poulet frit, croquettes de riz au lait, galets de cheddar, crevettes en kadaïf ou poivrons panés ?
Choisis ta sauce : classique ketchup ou barbecue, audacieuse spicy ou douce miel/soja ?

50 recettes salées et sucrées, krispy comme jamais !

Fiche Technique

Paru le : 27/02/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Valéry Drouet

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Pierre-Louis Viel

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-401-2402-3

EAN13 : 9791040124023

Reliure : Relié

Pages : 155

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm

Épaisseur: 1.9 cm

Poids: 596 g