A l'heure où la question de l'avenir des ressources de la planète anime les débats, le prix et la consommation du chocolat ne cessent d'augmenter. L'auteure, historienne et sociologue de l'alimentation, passe en revue les enjeux éthiques, environnementaux et sociétaux auxquels doit faire face la filière du cacao, tout en invitant à le consommer de façon plus responsable. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

À quelles conditions pourra-t-on encore manger du chocolat dans dix ans ? Dans un contexte où le monde s'interroge sur l'avenir des ressources, le chocolat, véritable observatoire de l'état de notre planète et de la mondialisation de l'alimentation, concentre de nombreux enjeux éthiques, environnementaux et sociétaux.

Ce livre synthétique et accessible à tous offre un éclairage inédit sur la filière du cacao et nous apporte des réponses à toutes les questions essentielles : quel chocolat consommer de façon responsable pour un plaisir gourmet ou gourmand ? Quels sont les véritables critères de qualité ? Comment éviter les chocolats issus de plantations qui font travailler les enfants ? Pourquoi le prix du cacao a-t-il subitement grimpé après des années de stabilité ? Est-on face à une crise qui va se résoudre ? Ou, au contraire, ne mangeait-on pas auparavant du chocolat... trop bon marché ?

Alors que le chocolat est à un tournant de son histoire, Katherine Khodorowsky nous invite à une consommation responsable, en adéquation avec un commerce équitable, des cultures durables, l'arrêt de la déforestation... sans oublier la préservation de notre propre santé !

Fiche Technique

Paru le : 11/03/2026

Thématique : Généralités sur l'écologie

Auteur(s) : Auteur : Katherine Khodorowsky

Éditeur(s) : Dunod

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Préfacier : Nicolas Bernardé

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-10-088959-4

EAN13 : 9782100889594

Reliure : Broché

Pages : 218

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm

Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 237 g