De l'entrée au dessert, une soixantaine de recettes simples et gourmandes à base de fromage, à cuisiner au quotidien : fondue aux champignons, pascade au cantal, tarte à l'oignon et à la tomme de brebis, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

La Cuisine au Fromage

« Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil » C'est ainsi que s'exprime Brillat-Savarin dans sa Physiologie du goût pour souligner l'importance du fromage dans la gastronomie française. Et des fromages, en France, nous n'en manquons pas ! Si de Gaulle en répertoriait 258 variétés dans les années 60, il en existe bien plus, des variétés locales et artisanales étant créées chaque jour.

On peut les apprécier seuls, présentés en fin de repas sur le traditionnel plateau. Mais on peut aussi les cuisiner. Certaines recettes du répertoire classique incorporent du fromage, le plus souvent fondu, dans leur composition. Dans d'autres, comme la fondue savoyarde, il en est même l'ingrédient roi. Vous découvrirez dans ce livre une soixantaine de recettes classiques ou originales pour cuisiner le fromage ou, plutôt, les fromages.

Fiche Technique

Paru le : 15/01/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Dany Mignotte

Éditeur(s) : Jean-Paul Gisserot

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7558-1168-1

EAN13 : 9782755811681

Reliure : Broché

Pages : 127

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 190 g