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Kebab : le monde sur la broche

Kebab : le monde sur la broche

Auteur : Pierre Raffard

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Résumé

Présentation de l'histoire du kebab, de son émergence au coeur de l'Empire ottoman jusqu'à sa consécration comme icône de la street food mondiale. Entre migrations, échanges commerciaux, identités diasporiques et mondialisation alimentaire, l'auteur explique que le kebab est un concentré des grandes dynamiques qui ont façonné les sociétés contemporaines. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 07/05/2026

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Pierre Raffard

Éditeur(s) : Calype

Collection(s) : Une très brève histoire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-494178-30-4

EAN13 : 9782494178304

Reliure : Broché


Poids: 0 g