L'histoire de la vanille, de son utilisation et de sa consommation. L'auteur retrace notamment les circulations commerciales, scientifiques et humaines qui ont permis à des boutures d'être cultivées à la Réunion, à Madagascar puis en Polynésie française. Il évoque également le remplacement progressif de la vanille naturelle par des arômes artificiels et la transformation de ses attributs. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 21/05/2026

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Eric Thomas Jennings

Éditeur(s) : CNRS Editions

Collection(s) : Histoire

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-271-14714-1

EAN13 : 9782271147141

Reliure : Broché

Pages : 350

Hauteur: 23.0 cm / Largeur 15.0 cm

Poids: 0 g

25,00 €

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