Imaginez un plat si raffiné que seuls des chefs spécialement licenciés ont le droit de le préparer. Au Japon, le fugu est une expérience gastronomique unique, presque sacrée, où le geste du maître fait toute la différence entre l’extase et la mort. Valérie Douniaux nous offre un voyage au cœur de cette cuisine d’exception, entre art et rituel.

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Résumé

Une réflexion sur ce poisson célèbre pour sa dangerosité, consommé principalement au Japon. L'auteure présente ses caractéristiques, retrace sa place dans l'histoire de la gastronomie nippone et détaille sa préparation strictement encadrée, la formation extrêmement exigeante des chefs qui le cuisinent ainsi que les risques mortels liés à ce mets aussi fascinant que létal. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Il était une fois un poisson capable de vaincre une armée de samouraïs, et dont la consommation demeure interdite à l'empereur du Japon ; un poisson pouvant se métamorphoser en boule d'épines quand il se sent en danger. Cela sonne comme le début d'un conte, et pourtant tout ceci est bien réel.

Fugu. Drôle de nom pour un poisson. Promesse de saveur, son nom fait néanmoins trembler ceux qui le connaissent. Ventre rebondi, capable de se transformer en ballon lorsqu'il se sent menacé, le fugu a tout du petit être inoffensif. Pourtant, une seule bouchée peut vous condamner à mort. Fougueux, il faut l'être pour goûter au fugu !

Ce livre se propose de dissiper le mystère délicieux - et parfois fatal - de sa dégustation.

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Fiche Technique

Paru le : 13/05/2026

Thématique : Littérature Française

Auteur(s) : Auteur : Valérie Douniaux

Éditeur(s) : Arléa

Collection(s) : La rencontre

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-36308-444-6

EAN13 : 9782363084446

Reliure : Broché

Pages : 75

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm

Épaisseur: 0.8 cm

Poids: 90 g