Un numéro consacré à trois défis majeurs pour l'agriculture et l'industrie au XXIe siècle : le biocontrôle comme alternative aux pesticides de synthèse, les mutations de la transformation alimentaire et l'empreinte carbone des sols agricoles. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Transformer les aliments est indispensable, car cela permet de les conserver, d'en garantir la sécurité et de s'adapter à nos nouveaux modes de vie. Mais tous les procédés se valent ils ? Que sait-on des additifs ? Des effets sur la qualité des aliments aux impacts sur notre santé, en passant par les innovations de demain, ce dossier décrypte les grands enjeux de la transformation alimentaire.

Fiche Technique

Paru le : 17/09/2026

Thématique : Revues de Philosophie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Quae

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7592-4337-2

EAN13 : 9782759243372

Reliure : Broché

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 288 g