Face à l'essor des fast-foods, des aliments ultra transformés ainsi que du marketing, des professionnels de la restauration proposent une nouvelle façon d'exercer leur métier, mettant en lumière des lieux hybrides et accessibles qui allient projet économique et engagement sociétal à travers une cuisine de saison. Le texte est enrichi de recettes et de photographies. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

La cuisine populaire s'ancre dans le quotidien, se nourrit d'échanges, de gestes simples et d'indépendance.

Ni bistronomie compassée, qui confond parfois exigence et entre-soi, ni fast-food travesti, qui masque une logique industrielle sous des signes de proximité, elle occupe un espace fragile, situé entre exigence et accessibilité.

Ce livre raconte comment faire vivre cette idée de la restauration inspirée d'une tradition française, entendue comme une manière d'accueillir, de nourrir et de faire société autour de la table.

Fiche Technique

Paru le : 16/09/2026

Thématique : Travaux d'aiguilles Travaux manuels Savoir vivre - Correspondance pratique

Auteur(s) : Auteur : Victor Coutard

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Auteur : Les Amis du Café du coin - Photographe : Jonas Unger

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8126-2905-1

EAN13 : 9782812629051

Reliure : Relié

Pages : 176

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 694 g