Face à l'essor des fast-foods, des aliments ultratransformés ainsi que du marketing, des professionnels de la restauration mettent en lumière la cuisine populaire française à travers une sélection de huit établissements. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

La cuisine populaire s'ancre dans le quotidien, se nourrit d'échanges, de gestes simples et d'indépendance.

Ni bistronomie compassée, qui confond parfois exigence et entre-soi, ni fast-food travesti, qui masque une logique industrielle sous des signes de proximité, elle occupe un espace fragile, situé entre exigence et accessibilité.

Ce livre raconte comment faire vivre cette idée de la restauration inspirée d'une tradition française, entendue comme une manière d'accueillir, de nourrir et de faire société autour de la table.

Fiche Technique

Paru le : 16/09/2026

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Victor Coutard

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Auteur : Café du coin - Photographe : Jonas Unger

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8126-2905-1

EAN13 : 9782812629051

Reliure : Relié

Pages : 190

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm

Épaisseur: 2.0 cm

Poids: 694 g