Résumé
Plus de 70 recettes d'entrées, de plats, de desserts et de cocktails pour découvrir la cuisine traditionnelle ultramarine. Au menu, notamment, velouté de pois d'Angole, couacboulé guyanais, carpaccio de crevettes bleues de la Nouvelle-Calédonie, tarte à la cristophine ou blanc-manger coco. ©Electre 2026
Quatrième de couverture
Le service militaire adapté présent dans les territoires d'Outre-mer depuis 1961, vous invite à une découverte gourmande des saveurs de Guadeloupe, Martinique, Guyane, La Réunion, Mayotte, la Nouvelle-Calédonie, la Polynésie française.
En vous plongeant dans cet ouvrage, c'est un voyage unique que nous vous proposons, un voyage dans le monde des saveurs ultramarines. Avec plus de 70 recettes d'entrées, de plats, de desserts et même des cocktails, vous pourrez à votre tour devenir les ambassadeurs d'un pan unique des cultures d'Outre-mer.
Ces recettes ont été élaborées par les volontaires et encadrants des sept régiments du SMA. Ce sont des goûts et des saveurs que nous vous proposons de pouvoir simplement réaliser chez vous.
Vous découvrirez comment réaliser un velouté de pois d'Angole, ou surprendre vos amis avec un Couac-boulé comme si vous étiez en Guyane, vous apprendrez à préparer en carpaccio les crevettes bleues de Nouvelle-Calédonie et enfin vous saurez vous laisser tenter par la douceur d'une tarte à la christophine ou d'un blanc-manger coco.
Ce livre préfacé par le chef Thierry Marx est comme il l'écrit « le reflet d'une aventure humaine, celle d'un modèle, qui depuis 1961 incarne l'esprit des Compagnons bâtisseurs du Moyen Âge : transmettre, construire et élever... »
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