160 recettes pour cuisiner la viande sous toutes ses formes, accompagnées de conseils pour réussir les cuissons et confectionner diverses préparations : lardo, guanciale, filet de porc au romarin, poulet rôti au poivre citronné, langue de boeuf à la crème, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Après le succès de Légumes, Jeremy Fox revient avec 160 nouvelles recettes pour les amateurs de viande

Fidèle à sa conception créative de la cuisine, le chef américain Jeremy Fox propose des recettes savoureuses aussi innovantes que sophistiquées. Qu'il s'agisse de charcuteries ou de plats cuisinés, l'auteur distille ses techniques et conseils d'expert et invite tous les cuisiniers, amateurs comme professionnels, à sublimer chaque pièce de viande.

Parmi les recettes présentées : Pâté de campagne, Guanciale, Filet de porc au romarin, sauce à l'avocat façon tonnato et câpres, Cuisses de lapin à la provençale, Poulet façon Kiev au beurre d'escargot, Tortilla espagnole façon sandwich Reuben, Nuggets de ris de veau et sauce au poivre fermenté.

Fiche Technique

Paru le : 24/09/2026

Thématique :

Auteur(s) : Auteur : Jeremy Fox

Éditeur(s) : Phaidon

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Collaborateur : Rachael Sheridan - Préfacier : Paul Bertolli - Photographe : Jim Sullivan

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-1-83729-318-6

EAN13 : 9781837293186

Reliure : Relié

Pages : 351

Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm

Épaisseur: 3.2 cm

Poids: 1458 g